麻糖

麻糖以精制糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料，配以桂花、金钱桔饼等，用传统的配方精心配制，经过12道工艺流程，32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特。

湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品，早已闻名于全国。

麻糖生产据记载始于明朝，距今有四百余年历史。其生产过程分三步，以糯米和麦芽为原料生产出饴糖；把芝麻褪壳加工成熟麻仁；再把饴糖、麻仁汇聚、拌合、切片、包装。

孝感麻糖每片呈月牙形，饴糖和褪壳芝麻拌合极匀，片片极薄，甜香可口，风味独具。传说曾是皇帝的贡品。如今麻糖生产规模逐步扩大，广大民众和来湖北的旅游者都有口福品尝了。

麻糖以香、甜、薄、脆、白的独特风味闻名于世，博得消费者的赞美。甘甜可口，营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有润燥、暖肺、养胃等功效。色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。^[1]

麻糖无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。特别是作为主要原料的麦芽糖又兼有润肺治喘之功效，对支气管炎、哮喘等疾病患者能明显缓解病情，是具有多重功能的营养保健珍品。

配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以桂花、金饯桔饼等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。成品主产地为孝感城南的八埠口。据说，只有用城关西门外隍潭的”龙吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。

原料：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。

流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品

1.将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。

2.将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。

3.熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却。

4.拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，搅拌均匀。

5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。

6.冷却、成型：冷却适中，自然成型。

7.切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装。

特点：色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。是馈赠亲友的最佳礼品。

从制定标准入手，规范麻糖生产。中国质量技监局在征求企业意见的基础上，依据国家相关技术标准，结合麻糖生产特点，起草制定了孝感麻糖地方标准，从此结束了麻糖无标准生产的历史。按照产品标准的要求，30多家走出小作坊的农民，兴建了车间、仓库和检验室，建立了生产工艺规程和质量管理制度，彻底改变了手工作坊的生产方式。过去的手工小作坊生产工具是铁锅、铲勺和菜刀，如今的庭院式工厂安装了锅炉、搅拌机、无菌工作台、恒温箱、干燥箱、切片机和包装机，实现了机械化生产。以往没有任何检验手段的小作坊，现在配备了分析天平、显微镜等理化检验仪器。经过产品标准和质量安全的严格控制，麻糖的整体质量水平由3年前的85%稳定提升到今年的97%，年产值也由3000万元增长到6500万元。目前，不论大企业还是小工厂，从原料购进、工艺流程、检验包装到库存运输都执行着统一的产品标准。标准生产激活了麻糖的生产能力和市场潜力，让80%的麻糖源源进入大城市和大超市。

现在，中国质量技监局还根据人们追求时尚、追求健康、追求营养的消费理念，不断完善麻糖的产品标准，促进产品更新换代。其中，仅将产品的塑料薄膜包装更换成无毒锡纸包装一项，便使麻糖面貌一新。同时，实现标准生产的麻糖在近两年没有发生一起质量投诉问题。

麻糖是湖北驰名的三大特产之一，有着悠久的生产历史。以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，其显著特点是：香而不艳、甜而不腻、回味无穷。^[2] 

原料无任何化学污染，产品无任何添加剂，是一种天然绿色食品。作为主要原料的麦芽糖又兼有润肺治喘的辅助作用，对支气管炎、哮喘等疾病患者能减轻病情，有百利而无一害。

“钢花牌”麻糖是黄石美家乐食品厂的拳头产品。

以纯白芝麻仁或纯黑芝麻、麦芽糖经过十几道工序精制而成，形状呈半园形梳子状，1毫米厚的薄片，颜色呈乳白或黑色，芝麻均匀的分布在麦芽糖中，口感酥脆、麻香浓郁、甜味纯正、甜而不腻、回味无穷，被人们誉为“中国一绝”。

孝感麻糖

提到麻糖就想到了湖北孝感。孝感麻糖是湖北名特产品之一，早在元朝末年就以香、甜、薄、脆、白的独特风味闻名于世，博得消费者的赞美。甘甜可口，营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有润燥、暖肺、养胃等功效。色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。产品以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料，并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。特别是作为主要原料的麦芽糖又兼有润肺治喘之功效，对支气管炎、哮喘等疾病患者能明显缓解病情，是具有多重功能的营养保健珍品。

孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。后来各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土产，故不相传，只有用孝感城关西门外城隍潭的“龙吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖来。怪不得即使是孝感的制糖师，如若迁居他处，也会做不出原先的风味来呢。^[3]

孝感麻糖的创制，据说与一个馋嘴的糖坊老板娘有关。这个老板娘因为有馋病，时常熬不住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津有味时，看见老板进屋来了，慌得她赶忙把一碗丢进了装芝麻的罐子里，不想却被老板发现了。老板见糖上沾满了生芝麻，要丢掉实在心疼，要弄掉生芝麻又没有办法，不由得十分生气。这时，那个馋嘴的老板娘在边上说道：“有办法利用的，把它放在锅里烙熟，好吃得很呢。”老板一试，果然味道不错，后来，一位熬糖的老师傅从这件事上受到了启发，由此创制出了孝感麻糖。对于孝感麻糖的历史和发展，民间还有一个美丽的传说。

孝感有一个叫董永的孝子，与下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母娘娘冷酷无情，最后硬是拆散了这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子，名叫董宝，长大成人后，在预言家鬼谷先生的指点下，遇到了七位仙姑，送给他谷子一碗，嘱咐每天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。董宝回家后，把一碗谷子全煮了，变成一座饭山把董永压在山下，后来饭山上长出一种特殊的稻子。

由于是来自天宫的仙种，所以滋味特别甘美，民间就用它制出各类食品，孝感麻糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受欢迎。于是，此糖在当地广为流传。

唐山麻糖

蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有100多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄，由一位姓张的师傅发明，并创造“广盛号”，沿传至今！原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。

唐山麻糖是由特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克，形态蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明，色泽淡金黄色，疏松、无生心，口味清香绵软。^[4]